自制水煮鱼
自制水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
清理好的草鱼一条
- 第2步.
鱼头切下来
- 第3步.
把鱼分成这样，再切成片，不会的百度查一下
- 第4步.
锅中不放油，放入洗好的豆芽菜，放入盐，小火干煸断生后，放入另一个盆垫底
- 第5步.
这样
- 第6步.
干豆腐切成细丝，放在豆芽菜上面，菜上撒盐，少量，依口味而定
- 第7步.
切好的鱼片用清水洗一下，控干
- 第8步.
放入蛋清，盐可以多放一点这样入味，少量味精，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
- 第9步.
起锅放油，要多放油，一片一片放入鱼片炸，大概炸30秒捞出，这样的鱼片微脆研制的入味，我喜欢
- 第10步.
全部炸好后铺在菜上，
- 第11步.
再撒一层盐，味精，花椒、干辣椒，少多一些热油，烧好后直接倒在辣椒上即可，分离浇也可以，然后把菜上下轻轻翻一下即可，
小贴士
这个方法是我自己研究的也不知道对不对，但是味道与我们这饭店做的一样，好多水煮鱼都是用郫县豆瓣酱、水之类的，就像水煮肉片一样，我不喜欢这样的，我喜欢方面饭店的纯油的，鱼肉吃起来酥酥脆脆的，所以按自己想象的做的，没想到味道挺好
