老面包
老面包的做法说明
自己家做的量（减半），每次换算太麻烦，就做个菜谱吧…／后面是爱和自由方子的量
老面包的食材和调料
| 老面： | |
| 高筋面粉 | 105克／210 |
| 低筋面粉 | 45克／90 |
| 糖 | 12克／24 |
| 水 | 120克／240 |
| 酵母 | 3克／6 |
| 主面团： | |
| 糖 | 45克／96 |
| 盐 | 2克／1+1/2小匙 |
| 高筋面粉 | 105克／210 |
| 低筋面粉 | 45克／90 |
| 黄油 | 36克／72 |
| 鸡蛋液 | 45克／90 |
| 水 | 27克 / 54 |
| 奶粉 | 12克／24 |
老面包的做法与步骤
- 第1步.
混合老面材料，揉团盖毛巾发酵，至少发酵到3倍大，扒开有明显蜂窝网状
- 第2步.
加入主面团面包机揉2个iMix，一发，排气，整形，进行二发
- 第3步.
二发完成，我刷了鸡蛋液
- 第4步.
送入烤箱，180度20分钟，出炉
