戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把蛋白和蛋黄分离，砂糖分2份，30克放在蛋黄浆里，50克在蛋白打发时分3次加入，蛋白用最高档打大约4-5分钟，打出来的效果用搅拌器拉起勾勾短而小即可。蛋黄加入白糖打发1分钟后加入过筛后的低筋面粉和牛奶，用搅拌勺呈Z型搅拌。搅拌均匀没有颗粒后，分2次加入到打发好的蛋白里。继续用之前的方法搅拌，并加入所有色拉油。搅拌均匀后，准备好9.5寸烤盘，在烤盘底部铺好油纸，把搅拌好的浆从20CM左右高度往下倒。全部倒完后，轻轻震动几下烤盘，把大的气泡排出。在表面撒上白芝麻和蔓越莓，预热烤箱上下180度5分钟，把烤盘放进烤箱，开始用180度烤10分钟后转160度再烤15分钟，然后拿出来转动一下烤盘换个位置继续烤5-10分钟。出炉后直接拉住2边的油纸脱模。等30分钟冷却后，把奶粉撒在表面，完成。