土豆烧排骨
土豆烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
土豆，莴笋，蒜，切块。排骨下沸水，焯水。
- 第3步.
锅里放菜油和花生油，油热下排骨。翻炒一阵后放少许盐（为了让排骨入味）。再翻炒一阵。
- 第4步.
把排骨赶到锅的一边，放入豆瓣酱在油里炒熟，再放八角，砂香，蒜块，花椒，炒匀。
- 第5步.
加开水，水量根据土豆和莴笋的量来定，需要炖煮的食材越多，加水越多。（至少没过排骨）。
- 第6步.
煮至排骨基本入味，肉开始软时。加入土豆。
- 7.
土豆煮差不多后，放入莴笋。煮一会儿就可以起锅了。
小贴士
砂香，八角，可以在加了水之后再放，但是蒜必须跟排骨一起炒一阵再加水。
炖煮起来，隔段时间需要翻动锅里食材，避免糊底。
炒排骨过程可以加酱油入味，但是需注意避免糊锅。
