红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材

   
2. 第2步.

   五花肉洗净切成2公分小块儿

   
3. 第3步.

   适量料酒腌制30分钟。热锅凉油（倒入少量油）放入调料炒香放入五花肉小火慢慢煎炒。炒至颜色微微发黄即可（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。）

   
4. 第4步.

   锅内重新放入油，放入冰糖炒糖色，动作要快

   
5. 第5步.

   然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。肉上色后放入清水，水位盖过肉表面即可。盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，即可出锅。