戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分开蛋黄，蛋白，蛋白装在无油无水干爽干净的盆子

   
2. 第2步.

   蛋黄加上糖和牛奶搅拌均匀，再加上油搅拌均匀

   
3. 第3步.

   面粉过筛进蛋黄糊，轻搅均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。

   
4. 第4步.

   蛋白加上几滴柠檬汁打到起粗泡放进，砂糖继续打，60克砂糖分3次加进，打到蛋白八分发。

   
5. 第5步.

   蛋白加三分之一进蛋黄糊混合，切拌不可画圈。再把混合好的面糊倒进剩下的蛋白中搅拌均匀

   
6. 第6步.

   放进模具，摸平，震在台面几下震出大气泡，放进预热好的烤箱。

   
7. 第7步.

   160度烤一个小时

   
8. 第8步.

   拿出来，摔在台面一下震出热气，倒扣在网上，放凉后脱模

   
9. 第9步.

   成品

   
10. 第10步.

    切件