乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将A料隔水加热，搅拌成细腻的奶酪糊

2. 2.

   加入B料，蛋黄要等奶酪糊凉一下再放，不然会把蛋黄烫熟

3. 3.

   再加入C料，搅拌均匀

4. 4.

   想要口感更加绵密细腻，建议再过筛一下

5. 5.

   打蛋白，开低档打发至鱼眼泡时加入三分之一的糖，逐步加档高速打发，打至细泡时加入一半的糖，打至绵密时加入剩余的糖，慢慢减档，蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有鹰嘴状的弯勾就打好了

6. 6.

   取一小部分蛋白加入奶酪糊，翻拌均匀，再取一半的蛋白加入奶酪糊，用切拌的方式拌匀，将乳酪糊倒入剩下的蛋白盆里拌匀

7. 7.

   将乳酪糊倒入裱花袋，挤到模具里

8. 8.

   烤盘里注水至烤盘的三分之二处，在烤盘上放一个架子，摆好乳酪糊

9. 9.

   上下火150度40分钟转120度30分钟，中间调温度时样烤盘里加着凉水降温，烤好后不要接着拿出，等烤箱慢慢降温再拿出

10. 10.

    冰箱冷藏一下口感更好