长崎蛋糕

长崎蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   事前准备： 蛋要先放在室温下回温 上白糖与低筋面粉分别过筛 将蜂蜜用水溶解备用 在模具内铺上油纸并撒上粗砂糖（油纸要铺的比模具高1CM。粗砂糖只撒在底部） 烤箱预热到160℃

2. 2.

   用电动打蛋器将蛋打散后加入上白糖，搅拌至拉起蛋液时会像缎带一样滑落为止

3. 3.

   加入蜂蜜搅拌，再加入低筋面粉并用搅拌器轻轻搅拌一下

4. 4.

   改用刮刀，以切拌方式轻轻混拌

5. 5.

   将面糊从高处倒入模具中，并用刮刀整个戳刺一遍后（也可用竹签来回划动消去少量气泡），双手拿起模具在桌上轻敲几下，让空气跑出来

6. 6.

   放在烤盘上，160℃烤30分钟。用牙签刺入中心，若是没有面糊粘黏就是烤好了。

7. 7.

   烤好后取出在上面铺一层油纸，放上调理盘当压石，放置5分钟使表面更平整。稍微放凉后即可取出，然后用保鲜膜包裹起来。