红烧排骨乌冬

红烧排骨乌冬的做法与步骤

1. 1.

   准备红烧酱汁：¼汤勺料酒，½汤勺糖，4/5汤勺酱油，1.5汤勺水，混匀。

2. 2.

   排骨冷水入锅，煮出血水，捞出一旁备用。排骨汤撇净浮沫，留用。

3. 3.

   生姜一片，葱绿切葱花，葱白切段，蒜末少许，八角四瓣。

4. 4.

   不粘锅中放适量油，烧热后放少许蒜末爆香，排骨入锅煎至出油。

5. 5.

   倒入调好的红烧酱汁，放入姜片、部分葱白、八角，加少许香油。

6. 6.

   盖上锅盖，中火卤20分钟，中途翻翻身，更好入味，注意火候，因为有糖很容易焦糊。

7. 7.

   卤排骨的途中开始煮面。将之前的排骨汤烧开，加入乌冬面，水再次烧开后煮一分钟，捞到碗里，汤水留用。

8. 8.

   排骨卤好，将排骨夹到面上码好。

9. 9.

   刚刚卤完排骨的锅加适量水，利用剩余酱汁的味道，倒回面汤中，放入葱花和剩下的葱段，煮开，加少许香油和几滴美极鲜酱油。可以加适量盐调味。

10. 10.

    将面汤浇到排骨面上，完成。