蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   拍照拍的晚了，有些已经放进盆里了

   
2. 第2步.

   把白糖30克，牛奶60克，玉米汁30克放进碗里用手动打蛋器打到乳白色

   
3. 第3步.

   把面粉过筛一次性倒入，用打蛋器伴匀

   
4. 第4步.

   5个蛋黄全部放入划圈

   
5. 第5步.

   打到顺滑，提起打蛋器均匀的往下落，打好备用，放进蔓越莓100克，这一步忘记拍照了，这时候烤箱上下温150°预热

   
6. 第6步.

   蛋清放进无油无水的盆里，滴几滴柠檬汁，打到鱼眼泡

   
7. 第7步.

   加入60克糖的三分之一，用打蛋器打发

   
8. 第8步.

   打发到细腻无大泡加入剩余糖的一半，继续打打

   
9. 第9步.

   加入剩余糖继续打

   
10. 第10步.

    打到小三角不到就可以了

    
11. 第11步.

    取三分之一的蛋白放入拌好的蛋黄糊中，用切伴的方式拌匀，不可划圈，会消泡

    
12. 第12步.

    把拌匀的糊倒入剩余的蛋白中急需用切伴的方式拌匀

    
13. 第13步.

    拌好的糊立马倒入模具中，倒入后离地10厘米摔下震出大气泡，可以根据实际情况多震几次，震好后放入烤箱上下温150°，烤50分钟，时间根据自己家烤箱脾气可调整

    
14. 第14步.

    出炉后好处摔下，倒扣在晾晒架上，凉后脱模

    
15. 第15步.

    脱模后的高度不回缩，不塌

    
16. 第16步.

    满满的蔓越莓