京酱肉丝鸡蛋卷

京酱肉丝鸡蛋卷的做法与步骤

1. 第1步.

   肉切丝加蛋清、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟

   
2. 第2步.

   葱白从中间切开再切丝备用

   
3. 第3步.

   鸡蛋三个打散加入适量盐和水淀粉搅拌均匀，过筛备用

   
4. 第4步.

   黄瓜中间部分切长片备用

   
5. 第5步.

   不粘锅抹少许油倒入蛋液摊平，边缘翘起铲出备用

   
6. 第6步.

   炒锅加热倒油下入肉丝翻炒成熟铲出备用，留余油下甜面酱和白糖，比例为1:1，炒出香味倒入炒好的肉丝翻炒均匀加少量水烧开后加水淀粉勾芡出锅

   
7. 第7步.

   将葱白覆盖于肉丝上，利用热气蒸出葱香

   
8. 第8步.

   将肉丝置于蛋皮下部往上卷

   
9. 第9步.

   两面收一下才不会漏哦

   
10. 第10步.

    收口处用水淀粉粘一下

    
11. 第11步.

    不粘锅倒油，将卷好的蛋卷下锅煎至两面金黄盛出

    
12. 第12步.

    盛出切段摆盘