戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分出蛋清蛋黄

2. 2.

   蛋黄中加入白砂糖 打到白砂糖融化

3. 3.

   加入油 搅拌到没有油花

4. 4.

   加牛奶搅拌到融合

5. 5.

   倒入面粉 Z形搅拌 预防起筋和有气泡 搅拌到没有面粉颗粒 注意不要打过头

6. 6.

   开始打发蛋白 打到鱼眼泡 滴入醋 再打几下加入三分之一白砂糖

7. 7.

   继续打到很细腻的时候再加入二分之一白砂糖

8. 8.

   打到移动有点缓慢 加入剩下的白砂糖

9. 9.

   打到举起来的时候是尖头 倒扣不会流动和掉下来

10. 10.

    准备把蛋白和蛋黄搅拌起来。此时可预热烤箱。先把三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊 炒菜样搅拌 然后再放入二分之一 最后把剩下的都放入搅拌均匀

11. 11.

    烤箱125度 60分钟

12. 第12步.

    烤好取出倒扣冷却