韭菜猪肉饺
韭菜猪肉饺的做法说明
160个饺子
韭菜猪肉饺的做法与步骤
- 第1步.
混合面皮材料，揉均匀后，盖湿布放在一边让面团醒1小时，每隔20分钟揉上一会儿，盖湿布继续醒面。
- 第2步.
姜末和花椒粒用开水泡开，出味后用滤网滤出，加冷开水至150克。肉馅打水比例为1:20%。
- 第3步.
肉馅加入鸡蛋、蚝油、生抽、鸡粉、糖、盐、白胡椒粉、麻油，开启厨师机，少量多次加入姜末花椒水，搅打上劲。
- 第4步.
韭菜切粒加入适量麻油，用手混匀，韭菜表面全部包裹麻油之后再与有盐分的肉馅混合，就不会造成馅料边包边出水。
- 第5步.
开始包前，混合肉馅和韭菜粒。
- 第6步.
取适量面撮长条状，切剂子，撒手粉后搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。
- 第7步.
按照自己喜欢的样子包成美味饺子，剩下来的任务就是开吃吧！
- 第8步.
手粉建议用土豆淀粉，煮饺子时水里放适量盐，这样煮出来的饺子皮有韧劲，而且比较爽滑！
