红焖羊肉
红焖羊肉的食材和调料
| 羊肉 | 1000克 |
| 香叶3 | 片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角2 | 个 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 1头 |
| 酱油 | 适量 |
| 干辣椒4 | 个 |
| 冰糖 | 适量 |
| 花椒20克 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 红糖 | 30克 |
| 郫县豆瓣 | 2汤匙 |
| 海天黄豆酱 | 2汤匙 |
| 小茴香 | 20克 |
| 草果 | 2个 |
| 小芹菜 | 2根 |
| 香菜 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 姜5 | 片 |
红焖羊肉的做法与步骤
- 1.
先把羊肉泡水，把血水泡出来
- 2.
砂锅中倒入凉水，把羊肉倒进去，加料酒大火烧开，打掉血沫，把羊肉捞出备用
- 3.
砂锅中倒入油，下葱姜蒜，桂皮，花椒，草果，八角，小茴香，干辣椒翻炒出香味，加入郫县豆瓣，炒出红油，加入羊肉炒匀，倒入料酒，加盐，冰糖，海天黄豆酱继续炒匀，加入温水。
- 4.
大火烧开，加入红糖，小火焖煮
- 5.
小火炖至90分钟，羊肉软烂，汤汁浓稠，加入小芹菜，香菜，出锅
