蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法说明

为增加层次感，在戚风蛋糕里面加入了蔓越莓干。这个方子我调整了好多次，现在这个是我自认为比较成功的（主要也是为了方便自己记忆）。材料也比较好记，45678。用的八寸蛋糕模

第1步.
准备所有食材。
第2步.
所有食材称量，把蔓越莓切碎，蛋黄和蛋白分开。
第3步.
牛奶加玉米油充分拌匀，逐个加入蛋黄，拌匀。
第4步.
筛入低粉，拌匀。这样蛋黄糊做好了，放一边备用。
第5步.
无水无油盆里放入蛋清，加4、5滴柠檬汁。这个时候可以预热烤箱上下火170度。
第6步.
低速打发到这个状态，一次性加入白糖。继续低速打发，我觉得一直低速好控制。
第7步.
蛋白打到湿性偏干程度就可以了。
第8步.
分三次，将蛋白霜跟蛋黄糊混合。
第9步.
加入蔓越莓干，翻拌均匀。
第10步.
入模具，轻震模具，震出大气泡，放烤箱中下层，上下火150°，50分钟（各家烤箱脾气不同，我给的是参考值），取出立刻倒扣晾网上（上面有点裂，请忽略~`oˊ~）
第11步.
彻底晾凉以后手工脱模，我一般是晚上做第二天早上脱模
第12步.
切开看一下，可以好好享用了。