毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
把主材料除黄油外混合揉成团
- 第2步.
加入黄油继续揉，直到出有韧性的手套膜
- 第3步.
然后揉成一个光滑的面团后放入容器盖上保鲜膜，烤箱30度，发酵一小时。
- 第4步.
面团发到2倍大，手指粘粉可以戳出一个圆洞不会回弹，面团不会缩小，就发好了。
- 第5步.
称重
- 第6步.
面团排气。然后分成8个相同重量的小面团，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟
- 第7步.
醒面后把面团擀成长方形
- 第8步.
长的一边卷起来，收尾的地方用手压成薄薄的一层，方便收口
- 第9步.
好了，8个苗条的小长人儿卷好了，盖上保鲜膜，排排睡，别踢被！30度发酵一小时。我是晚上🌃11点整形完成的，所以就室温发酵。现在晚上室温10度，基本上7个多小时可以发酵完成。好了，它们睡，我也去睡了。明天早上看成果哦！
- 第10步.
早上一大早起来，面包没有完全发好，先做面酱，把玉米油，黄油，水放入小锅用小火加热，让黄油完全融化，煮至沸腾，关火。
- 第11步.
加入高筋粉，并快速搅拌
- 第12步.
搅拌好的面糊放凉到37度，分次加入全蛋液，每次都搅拌到完全融合。装入裱花袋，袋口剪个小口备用
- 第13步.
发酵好的小胖
- 第14步.
表面刷上全蛋液，将装饰材料挤好。我忘记刷蛋液了，会影响出炉后的长相，表面也会略干。烤箱预热175度，烤20分钟
- 第15步.
出炉了，没有刷蛋液果然不太有光泽。但是因为加了低筋粉，还是很松软。
- 第16步.
又做了一次，这次没有忘记刷蛋液了，果然美貌多了😋
小贴士
发酵时间只供参考，当时的室温，揉面时候的手温都会影响面团本身的温度，从而影响发酵的时间。我用的是新鲜酵母，相对来说发酵时间也比用干酵母的要快。大家最后还是要看面团的状态来决定自己的发酵时间。
