小四肉松卷
小四肉松卷的做法说明
延用简单好记的小四卷做底，表层可以撒上自己喜欢的配料，内馅再加上肉松和沙拉，每咬一口都好满足
小四肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜香葱洗净，跟火腿肠一起切粒
- 第2步.
原料图大集合，东西都先称好
- 第3步.
蛋白蛋黄分离，放蛋白的盆一定要干净，无水无油，包括打发蛋白的打蛋头也是
- 第4步.
蛋白打至鱼眼泡，白糖分三次加入打发到湿性偏硬状态，然后放冰箱冷藏待用
- 第5步.
10g白糖加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
- 第6步.
加入油，搅拌均匀
- 第7步.
再加入牛奶搅拌
- 第8步.
筛入低筋粉，刮刀略拌后用电动打蛋器搅打均匀，过程大概几十秒，不可过长
- 第9步.
从冰箱里拿出蛋白，用刮刀取三分之一到蛋黄糊里翻拌混合，再倒入剩下的蛋白继续翻拌混合。混合好的面糊装入烤盘，用刮刀抹平表面，从高处震几下，震出里面的大气泡
- 第10步.
在表层撒上香葱，胡萝卜火腿粒，肉松。入预热好的烤箱，180度中层，上下火15~18分钟。每台烤箱不一样，要参考自家烤箱的脾气做适当调整
- 第11步.
出炉后震一下去掉底部的热气，放在晾网上晾凉
- 第12步.
尚有余温的时候，翻过面来，蛋糕片抹上一层沙拉酱，再放适量肉松，借助擀面杖卷起，油纸包住定型片刻(如果喜欢吃沙拉，可以多抹点，我抹得太薄了，卷起后都没感觉有沙拉的味道）
- 第13步.
这是卷好的样子。ps:有些许余温的时候操作会好点，我的是烤好了然后就吃饭去了，都彻底放凉了才想起来卷，所以是有一点点开裂的，好在定型后又加上表面撒满了东西，才没那么明显
- 第14步.
切片装盘就可以开吃了
