戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
先拌蛋黄糊，加入蛋黄，牛奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，划z字拌无颗粒 打发蛋白分3次加糖，最后一次加玉米淀粉至硬性发泡（刮刀放在里面感觉有阻力，能立起来，大弯钩状态） 取1/3蛋白糊切半手法和蛋黄糊混合均匀，再把混合均匀的倒入剩余的蛋白里，切拌匀均，一定要均匀 入烤箱中层，125度35分钟转160度15分钟
先拌蛋黄糊，加入蛋黄，牛奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，划z字拌无颗粒 打发蛋白分3次加糖，最后一次加玉米淀粉至硬性发泡（刮刀放在里面感觉有阻力，能立起来，大弯钩状态） 取1/3蛋白糊切半手法和蛋黄糊混合均匀，再把混合均匀的倒入剩余的蛋白里，切拌匀均，一定要均匀 入烤箱中层，125度35分钟转160度15分钟
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[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法
