金不换炒蛋
金不换炒蛋的做法说明
对金不换这個香草一直是情有独钟, 无奈街市里只有卖海瓜子的海鲜档才会附赠几棵, 实在难以"解渴". 好友家自汕头, 金不换在潮汕地区属于常见物, 于是不辞麻烦, 在自家地里挖了2棵用花盆装好拿回来广州給我😘 感动满满喔～香草长得很好, 于是剪了少许叶子, 按好友介绍, 弄了個金不换炒蛋, 蛮好吃滴😋分享之~
金不换 (又名: 罗勒), 性味辛温.
功效: 有发汗解表、祛风利湿、散瘀止痛的功用. 能祛风止咳, 兼有疏风透表作用, 可治感冒风热咳嗽. 对胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻等有主治功效. 还有起镇痛、催眠及镇静作用.😎
金不换炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
把金不换摘下叶子, 去梗不要, 浸泡一下, 洗净, 沥干备用.
- 第2步.
原来的方法是放鸡蛋, 这里我稍作了改良, 放一直鸡蛋, 一只海鸭蛋 (图: 左下_海鸭蛋; 右上_鸡蛋) 打散, 按個人口味咸淡加入盐, 糖, 蚝油, 白胡椒粉, 少许油.
- 第3步.
把洗净的金不换倒入打散的蛋液里, 搅拌混合好后, 起油锅, 倒入所有材料, 煎炒至金黄即可.
小贴士
1. 海鸭蛋蛋香比较浓, 可以中和鸡蛋的不足.
2. 蛋液里放约1汤匙的水, 可以令蛋饼较松散, 口感不硬.
3. 如果不喜欢金不换太重的香味, 可以先稍焯烫一下, 然后倒入蛋液里. (注: 焯烫时间从下到捞起不超过5秒)
4. 煎制过程中, 蛋饼要煎得老些, 这样才会吃得出口感. 太嫩的话, 缺乏蛋饼应有的口感.
