酿豆腐圆
酿豆腐圆的做法说明
广西柳州的一道家常小吃，可以当菜，也可以做主食。每到过年，妈妈总会酿上一大盆豆腐圆，寓意着全家团团圆圆。
酿豆腐圆的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净，用水泡6小时以上。沥干备用。
- 第2步.
干虾仁、香菇、木耳泡发，洗净后切碎。马蹄切碎。
- 第3步.
切碎的虾仁下油锅爆香，再下香菇，木耳碎一起炒香。
- 第4步.
将所有材料（除豆腐泡外）放入大碗，加盐、生抽、五香粉拌匀。
- 第5步.
取一个豆腐泡，在一面用手撕开一个小方形，保持一条边连在豆腐泡上，就像开个小窗口一样。
- 第6步.
大拇指从撕开的小洞伸进去，将里面的豆渣尽量压扁，然后分次塞入刚才拌好的馅料，尽量压实，豆腐泡会撑得圆鼓鼓的。
- 第7步.
酿好的豆腐圆放入高压锅，上汽后蒸十分钟。吃的时候蘸上广西的豆瓣酱，那真是美味。
小贴士
1、豆腐泡要挑皮薄肚大的，皮厚扎实的不好吃。
2、如果豆腐泡比较小，豆腐泡、糯米、肉沫比例调整为2:1:1，蒸的时间也要减少到八分钟。
3、马蹄可以换成口感较粉的芋头，将芋头用油炸过后再切碎拌入馅料。
