红烧排骨

红烧排骨

红烧排骨的食材和调料

排骨	克
八角	个
老抽	适量
料酒	适量
姜片	片
香叶	片
姜	片
盐	适量
冰糖	适量

红烧排骨的做法与步骤

第1步.
排骨浸泡在凉水里，倒入花椒水、料酒，去血腥，浸泡20分钟
第2步.
备好冰糖、八角、花椒、香叶
第3步.
锅中放入油，翻炒姜片、八角花椒香片，炒出味道后放到锅的一角处（也可以盛出）加冰糖炒，冰糖熬好后倒入排骨翻炒
第4步.
肉煸炒至金黄色，加入老抽或红烧汁继续翻炒2分钟，加入开水，小火开始炖
第5步.
在炖肉的中间左右加入盐适量，继续炖。水量少时开始转大火收汁。最后出锅

小贴士

冰糖溶化后开始冒泡说明糖色已熬好。加水时水面覆盖排骨面即可。

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