抹茶提拉米苏
抹茶提拉米苏的做法说明
一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事，特别浪漫，温馨
是说一位战士要远赴战场，而她的妻子就将家里所有能吃的面包，饼干，做进一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。带走的不只是美味，还有爱和幸福。
抹茶提拉米苏的食材和调料
| 低粉（手指饼） | 50克 |
| 鸡蛋（手指饼） | 2个 |
| 细砂糖（手指饼） | 35克 |
| 糖粉（手指饼） | 适量 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 咖啡酒 | 40克 |
抹茶提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
- 第2步.
蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
- 第3步.
蛋黄用手动蛋器搅拌开，去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
- 第4步.
再倒入剩下的蛋白中拌匀
- 第5步.
低筋面粉分两次筛入
- 第6步.
这是拌匀的状态
- 第7步.
面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
- 第8步.
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
- 第9步.
再来制作提拉米苏糊部分：马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
- 第10步.
蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
- 第11步.
然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
- 第12步.
倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
- 第13步.
牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
- 第14步.
淡奶油打发至7成
- 第15步.
加入抹茶奶酪中搅拌均匀
- 第16步.
饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒，接着倒入一般高度高度的奶酪液，
- 第17步.
剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
- 第18步.
最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
- 第19步.
取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
