神奇的邂逅——姜撞奶
神奇的邂逅——姜撞奶的做法说明
味辛的生姜和香醇的牛奶这一对不和谐的组合，竟然碰撞成一种神奇并且特别和谐的甜点，那就是姜撞奶。
这道广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。
还有一个最大的优点就是简单易学~零厨艺也能做成惊艳的甜品哟！
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神奇的邂逅——姜撞奶的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
一袋全脂牛奶倒入锅中
- 第3步.
加入适量白糖
- 第4步.
小火加热直至糖融化
- 第5步.
煮到微微沸腾，放一旁备用
- 第6步.
榨出姜汁，铺满碗底就好啦，太多了有助于凝结，但是会辣哟
- 第7步.
静置的牛奶温度降至70-80度左右，从15cm的高度，快速“撞”入姜汁中
- 第8步.
静置放凉，等待凝固
- 第9步.
将将将将，滑嫩细腻的姜撞奶就完成了。舀一小勺入口，浓郁奶香充盈齿颊，伴着微微的辛辣
小贴士
“姜中含有的生姜蛋白酶，其凝固原理是利用蛋白酶的水解作用，在钙离子存在的情况下通过疏水作用乳蛋白凝固而成”。
因此，姜汁一定要现榨现用，使用隔夜的姜汁是无法成功做出姜撞奶的。并且在70-80度的时候，生姜蛋白酶的活性最强。所以，为了能得到温度合适的牛奶，我们需要加热后静置半分钟。
