曲奇

曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   太阳抹茶曲奇: 1.6倍量2盘，抹茶粉11克替代低筋粉，美玫低筋粉过筛一次，中24齿，下力需均匀，150℃第8min膨胀到位未上色，第18min调温120，第22min开始轻微上色加盖锡箔纸，加时10分钟。 搁置烤箱一夜口感绵软。

   
2. 第2步.

   云尼拿贝壳曲奇: 1.6倍量2盘，1.6倍蛋黄其中0.2克被蛋清双倍量替代，2克香草酱，下力需均匀，150℃半小时，第18min调温120，第22min轻微上色加盖锡箔纸，加时10分钟。 出炉香草香味突出，口感硬度刚好，搁置一夜香味融合变淡。白巧克力配对。