麻薯软欧
麻薯软欧的做法说明
不惜做到半夜的面包
麻薯软欧的食材和调料
| 高粉 | 200g |
| 低粉 | 25g |
| 全麦粉 | 25g |
| 可可粉 | 12g |
| 砂糖 | 15g |
| 盐 | 4g |
| 水 | 195g |
| 酵母 | 2.5g |
| 黄油 | 15g |
| 老面 | 65g |
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 105g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 牛奶 | 180g |
| 糖 | 45g |
| 黄油 | 15g |
| 红糖蜜豆核桃适量 |
麻薯软欧的做法与步骤
- 1.
初黄油在外的所有材料按顺序放面包机，揉面功能20分钟，15分钟时投入黄油
- 2.
接着再揉面20分钟
- 3.
揉面结束，有手套膜，再按发酵功能，1小时15分钟，
- 4.
趁发酵，做麻薯馅，将除了黄油外的所有材料混合，上蒸锅蒸22分钟，我蒸的有点久，有点硬，稍微排出点热气，拌入黄油，手带手套揉匀，放一边备用
- 5.
面团发酵好后取出排气，分团盖保鲜膜松弛，面团水分稍多，很粘，逐个整形，包入麻薯，红糖，蜜豆，核桃，卷起放烤箱二次发酵，同时放入一碗热水
- 6.
大约半小时发到2倍大，200度8分钟，160度15分钟
- 第7步.
出炉
- 第8步.
馅料很足哦
