糖醋小排
糖醋小排的做法说明
简易版的糖醋小排骨，一直隐隐记得会做饭的阿姨跟我说油里要先煎一煎 所以尝试了一把
糖醋小排的做法与步骤
- 1.
先将肋排泡在水里，将血丝泡掉
- 2.
把水沥干，放入半勺盐，放料酒，放大片的生姜和葱段，用手拌匀，静置30分钟左右
- 3.
将葱姜捞出，加入生粉，拌匀，能看到排骨上有点挂浆的感觉后，开火炸
- 第4步.
开大火将油锅热透，然后调中小火，将排骨一个个炸至外表焦黄的感觉
- 5.
炸完后重新起锅，加一点点油爆姜，然后倒入油炸好的肋排
- 6.
加入老抽，给排骨上色，火不能太大，否则很容易焦的，将肉均匀的裹上颜色后，倒入水，持平没过肋排，再加一勺盐左右，我喜欢吃甜的，冰糖又没了，只好狂加白砂糖，大火水烧开，转成小火，把锅盖盖上焖30分钟左右
- 第7步.
开盖，转成大火，倒醋，然后边搅拌边收汁，就这样大功告成了
小贴士
挂浆挂的薄了点，可以再敲个蛋，再加点生粉拌，炸出金黄色最佳；糖醋的酸，一定要在最后一步放，因为醋是很容易挥发的
