糖醋鱼
糖醋鱼的做法与步骤
- 1.
准备好材料
- 2.
将草鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
- 3.
将红萝卜、香菇、猪肉、姜切丝，蒜头拍碎、葱切段。
- 4.
锅里加油烧至八成热，入锅炸至金黄，并定号型取出。（我是没有裹生粉，在盐鱼的是后放了点醋一起）
- 5.
炸鱼的油留用，将红萝卜丝、香菇丝、猪肉丝、下锅稍微炸一下，取出控干油份。（猪肉要用生粉抓一下）
- 6.
炸好的配菜控干油
- 7.
将油倒出，留少许烧热，加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
- 8.
加入水淀粉勾芡，然后将炸过的红萝卜丝、香菇丝、猪肉丝入锅炒匀要好时候把葱段加入。
- 9.
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
- 10.
美味的糖醋鱼。
小贴士
1.鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。
2.鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
3.糖醋汁的比例：糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
