咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法与步骤

1. 1.

   切长条加少量盐腌制10分钟，防氧化变色，用手捏软

2. 2.

   把腌制好的茄子把水分挤干

3. 3.

   把姜切片，蒜切小粒，葱切段，辣椒切小段，咸鱼切丁

4. 4.

   放入花生油，待油温八成热下茄子炸至变色捞起控油

5. 5.

   锅里留少许油下咸鱼炸香，下姜蒜辣椒豆瓣酱翻炒出味加入茄子继续翻炒加料酒，再加少许清水煮沸

6. 6.

   将煮沸的茄子倒入砂锅转文火煲5-10分钟加入葱段即可