新疆烤羊脖子

新疆烤羊脖子的做法与步骤

1. 第1步.

   羊肉解冻洗净

   
2. 第2步.

   冷水下锅没过食材2倍，大火煮

   
3. 第3步.

   这时候就不要离开去做别的事了，盯着点锅从微微开锅开始就出现很多血沫子，一直撇血沫子到完全沸腾再不出现深色的血沫子为止。

   
4. 第4步.

   完全沸腾撇完血沫子大概就这个状态，只有少量白色的沫子

   
5. 第5步.

   盖上盖子小火炖个15分钟，因为我用的羊脖子切片，很容易就炖软了，一定要到软却不散的程度，可以拿筷子戳戳试一试。如果不打算用剩下的这个羊肉汤做别的料理，就可以在这一步里加盐，反之就在下一步调味料里放少量盐。

   
6. 第6步.

   孜然、辣椒面按照1：3的比例拌匀，如果上一部的汤中没放盐，这一步就放一些盐，要根据自己家吃盐的程度放。

   
7. 第7步.

   码好在烤盘上，均匀撒上料

   
8. 第8步.

   正反两面200度各烤15分钟出炉后在撒些孜然和辣椒面