红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗干净切小方块，沥干水分备用。
- 第2步.
干辣椒切段，草果掰开，姜切片，大葱白切段，家里没有大葱，只好香葱代替。 锅内加油，待油热冒烟依次加入草果八角姜片辣椒花椒葱段，爆出香味后倒入切好的五花肉。
- 第3步.
五花肉炒黄起锅装盘备用。 小火，可在锅中剩余的油里直接加入冰糖一小把，待冰糖化开后倒入五花肉翻炒。 肉上糖后加入两勺老抽，一勺料酒，翻炒均匀加入热水，水要没过五花肉。大火烧开转小火慢炖一小时。期间注意水是否变干，水干了可以继续加热水。
- 第4步.
大火收汁，不停翻炒，防止糊锅。起锅前加入吃饭用的勺子，一勺蜂蜜，待肉色成琥珀色时起火装盘。
- 第5步.
装盘上菜
