麻酱花卷

麻酱花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母用温水化开，放置十五分钟 面粉里加入一勺白糖，这样是为了更好地让酵母菌发酵。 将酵母水均匀倒入面粉中，搅拌一下，然后慢慢的加水和面，直至揉成一个光滑的面团 将面团放入盆中，盖上湿布，放到温暖的地方醒发至两倍大。醒发的时间依据室内的温度，一般冬天差不多要两到三个小时，我是放在微波炉里保持温度，夏天的话四十分钟就够了

   
2. 第2步.

   醒发好的面团，排气，然后擀成像薄饼一样

   
3. 第3步.

   芝麻酱要买超市那种没有加水稀释过的，玻璃瓶里的那种非常浓稠的，可以加一些红糖进去

   
4. 第4步.

   将调好的芝麻酱均匀的涂抹在面饼上，还可以再撒一些红糖，红糖最好沾上面粉再撒，可这防治糖爆浆

   
5. 第5步.

   将面饼从一头卷起来

   
6. 第6步.

   然后分割成2厘米左右的小段

   
7. 第7步.

   将两个芝麻酱面团上下叠放，然后用筷子在上面横着压一下，拉长面团的两头，打一个圈对折（手法有点复杂，其实直接拿筷子在上面压一下变成蝴蝶状也很好看）

   
8. 第8步.

   将花卷放入蒸锅中二次醒发15分钟

   
9. 第9步.

   醒发结束后，开大火蒸15分钟

   
10. 10.

    关火之后不要掀开锅盖，焖5分钟以后再出锅，可以放置面团回缩