大理石花纹淋面（Ettore Cioccia)
大理石花纹淋面（Ettore Cioccia)的做法说明
原方来自Ettore Cioccia.感谢勤劳搬运工（视频请戳）http://www.bilibili.com/video/av5700369/
大理石花纹淋面（Ettore Cioccia)的食材和调料
| 白色淋面部分 | |
| 炼乳 | 65g |
| 水 | 50ml |
| 白糖 | 100g |
| 糖浆 | 100g |
| 白巧克力 | 100g |
| 吉利丁 | 6g(溶解在36ml水中） |
| 巧克力花纹部分 | |
| 牛奶 | 60ml |
| 水 | 75ml |
| 白糖 | 90g |
| 无糖可可粉 | 30g |
| 软化后的吉利丁片 | 3片 |
大理石花纹淋面（Ettore Cioccia)的做法与步骤
- 第1步.
不懂法文，这是材料表
- 第2步.
盆中入65克炼乳
- 第3步.
锅中入100克糖浆，50毫升水，100克白糖，小火加热搅拌至103°
- 4.
上述溶液倒入炼乳中，搅拌均匀后，加100克白巧克力，搅拌均匀后，加入吉利丁溶液。用手持搅拌器搅拌后静置。
- 第5步.
60毫升牛奶，75毫升水，90克白糖，加热搅拌至糖溶解
- 第6步.
加入30克无糖可可粉搅拌至溶解，加热到103°。倒入另一个碗中。加入3片软化的吉利丁片搅拌均匀。
- 第7步.
用勺子转圈淋入巧克力溶液至白溶液中，最后稍微搅拌出花纹
- 第8步.
淋吧
