芹菜肉锅贴
芹菜肉锅贴的做法说明
北方锅贴一般两边开口，底部金黄，外焦里嫩，不愿意自己擀皮的，可以买饺子皮做，非常简单。
芹菜肉锅贴的做法与步骤
- 第1步.
面粉放大碗内。
- 第2步.
慢慢加少量开水搅拌成小面絮状。
- 第3步.
揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。
- 第4步.
三肥七瘦的猪肉馅，加盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
- 第5步.
芹菜洗净切碎，葱姜碎一起加入肉馅。
- 第6步.
搅拌均匀，静置备用。
- 第7步.
饧好的面放面板上，揉搓均匀，切小块面团。
- 第8步.
揉搓成细长条。
- 第9步.
切成大小一样的面剂子。
- 第10步.
撒点干面粉，依次摁平。
- 第11步.
擀饺子皮，不用太薄。
- 第12步.
放入肉馅。
- 第13步.
两边留口，上侧从右手边轻轻捏合。
- 第14步.
捏好的锅贴。
- 第15步.
按此步骤依次做好。
- 第16步.
平底锅内放少许花生油，油热后将锅贴码放整齐。
- 第17步.
煎至底部微黄。
- 第18步.
加两勺（汤勺）水，水量至锅贴的三分之一处。
- 第19步.
盖好锅盖焖。
- 第20步.
听到呲呲声，打开锅盖，水基本焖干，少放一点花生油，煎锅贴底部，轻轻晃动平底锅，防止粘锅。
- 第21步.
煎至锅贴底部金黄色即可。
- 第22步.
出锅了。
- 第23步.
黄灿灿的锅贴。
- 第24步.
外焦里嫩，看看馅料。
