日本厚松饼
日本厚松饼的做法说明
春节和太太去日本旅行。太太最后一天在札幌搜到离日本铁路站不太远，可以坐地铁去的一间日本厚松饼专卖店。我们是第一次吃厚松饼。太太的朋友在日本，韩国吃过上载了照片到网上，图片很吸引，太太一直想吃。回家后我在网上地毯式搜索食谱做类似的厚松饼。终于还是在日本网站上找到。做出来跟我们吃的真的没有大分别。家里因为没有很大的热板，在比较小的平底煎锅煎蛮讲究功夫的。
日本厚松饼的做法与步骤
- 1.
鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放后分别放入两个大碗里。
- 第2步.
牛奶、蛋黄、泡打粉、低筋麵粉都放在大碗里打到没有微粒。
- 第3步.
蛋清放入冰过的大碗里。打到不透明充满气泡。
- 第4步.
砂糖分三次放入蛋清里。每放一次先要把糖都打到不见一粒一粒为止。打到干性发泡。
- 第5步.
把三分之一已经打好的蛋清放入面糊里、用勺把面糊和蛋清搅拌均匀。再放三分之一拌匀。最后把调和了三份之二蛋清的麵糊倒入余下的蛋清里，
- 第6步.
平底锅用中小火预热。用纸巾沾一点油涂抹平底锅，然后放入粉浆煎，用锅盖盖着焗。这是最难的一步。粉浆很软。未煎焗到一定的凝固度就翻会整个散了。
- 第7步.
给你看看里面是怎样的。
- 第8步.
可以摆的靓靓。
- 第9步.
用模具定型可以做厚的。这个分量做了一个 3cm 厚的。
- 第10步.
放些草莓果酱和奶油吃
- 第11步.
这一个加了5克的牛油和5克的奶油奶酪。更香更松软。
- 第12步.
我喜欢微调配料看看效果。这个蛋浆加了半茶匙的玉米淀粉。蛋白也在最后加了四分之一茶匙的玉米淀粉一起打。结果出来的粉浆更能泡沫了。粉浆下锅后再在上面加上红豆蓉。用锅盖盖着小火烤。
- 第13步.
翻转的确需要技巧。锅里一次放太多个松饼，翻的时候很困难。结果变成这样。翻得不好
- 第14步.
不过我觉得这个红豆松饼还是美美的。不规则是一种风格。
- 第15步.
不用泡打粉也可以很厚
- 第16步.
没加泡打粉，牛奶改成豆浆的厚松饼。
- 第17步.
用模具做得规则一点
- 第18步.
这个用了有糖的酸奶30克代替牛奶。打发蛋白的糖最好减半，否则很甜。
- 第19步.
放碧根果仁碎及枫糖
- 第20步.
加西多士和水果
