凤梨馅（含冬瓜）
凤梨馅（含冬瓜）的做法说明
菠萝大批上市咯！爱吃凤梨酥，可是得先把馅做好～参考大咖们的方子，在去年做过君子方子基础上，修订了这版。
很多方子用纯菠萝，有些方子是要加冬瓜，我只能说，纯菠萝的味道偏酸，且有纤维感，加了太多冬瓜吧，又失了原味，所以我这配方里菠萝是占75%左右，个人觉得味道刚好。记录下。
如果投入的菠萝与冬瓜总量是7的话，最后出的量是1……
凤梨馅（含冬瓜）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，该切的切，该去皮的去皮。
- 第2步.
冬瓜菠萝切丁，其中，菠萝心切丁需要更小一点。准备好碎冰糖、玉米糖浆、黄油。
- 第3步.
先处理冬瓜，加少量水，用料理机打成蓉。
- 第4步.
打好的冬瓜蓉
- 第5步.
用纱布滤去水分，水分弃去不用。
- 第6步.
滤好的冬瓜蓉，大概只有原来重量三分之一。
- 第7步.
再处理菠萝，同样加一点点水用料理机打一下下，不用太细哦。
- 第8步.
打好的菠萝蓉
- 第9步.
这次我用滤网过滤，当然也可以还用纱布。
- 第10步.
滤好的菠萝泥
- 第11步.
菠萝泥下不粘锅炒一下，去除些水分，再加入冬瓜蓉。
- 第12步.
炒啊炒，漫长的过程～水分收干一些。
- 第13步.
加碎冰糖、玉米糖浆、黄油，继续翻炒。
- 第14步.
炒啊炒，勤翻动，别糊了
- 第15步.
成焦糖色，可抱团，行了！
- 第16步.
盛出来，晾凉，入冰箱冷藏待用。
