炸面脱
炸面脱的做法说明
老妈家楼下阿姨是河南人，经常给妈妈家送这种油炸面脱，说是河南特色小吃。在河南，早晨一碗胡辣汤配炸面脱，那味道，绝了。今天特地学来和大家一起分享。
炸面脱的做法与步骤
- 第1步.
取温水融化酵母，倒入面粉中，搅拌均匀。再将剩下的水慢慢加入面粉，边加边用筷子顺一个方向画圈搅拌。不要把水一次性倒进面粉里，试自家面粉吸水程度。面团活好基本就是图中这个样子，粘粘的。盖上保鲜膜发酵。
- 第2步.
面团发酵好的样子。把盐用少量水融化，倒入面里，再用筷子顺时针搅拌上劲，大盖2分钟的样子，盖上保鲜膜，醒15分钟。
- 第3步.
准备一碗水，手蘸水把面团揪成小块，大盖鸡蛋大小。放入8成热的油中，小火榨至表面金黄色即可。
- 第4步.
炸好后的内部组织。
