剁椒三文鱼头
剁椒三文鱼头的做法说明
我常年生活在LA，在这里，能够买到新鲜的鲢鱼头几乎是不可能，就算有也早被餐馆先订走了，可是在餐馆吃到的剁椒鱼头，也常常是不太新鲜的，森气！寻寻觅觅，发现华人超市里新鲜的三文鱼头倒是不缺，试下来非常成功。
剁椒三文鱼头的做法与步骤
- 第1步.
三文鱼头稍稍冲洗干净，然后用厨房纸巾将两面的水份擦干，这样蒸的的时候不会出太多的水，而且也方便之后的腌制。
- 第2步.
正反面分别抹上料酒，盐和胡椒粉，腌制15-20分钟。 这里的具体步骤应该是1料酒2盐3胡椒粉，如果料酒在最后抹就把盐和胡椒抹开了，也不利于均匀的入味。
- 第3步.
葱白切末，姜片切末，蒜瓣儿切末 老干妈：豆瓣酱：鲜剁椒 的比例是1:1:2，如果你想要增加辣度，可以加2-3颗新鲜的小红椒进去。 酱料都是什么牌子？ 大明鼎鼎的老干妈，应该不用多介绍了吧？ 她的用处太多了，之后还会有更多菜谱会用到她 郫县豆瓣酱，各大华人超市有售！ 剁椒是超市里售卖的，叫红翻天，是之前一个邻居阿姨介绍给我的，她是湖南人，她说好，一定不会错啦！
- 第4步.
开始炒料：😀锅内放油烧热，先放入葱姜蒜末炒香，然后放入三种酱料继续炒，边炒边划圈儿拌匀
- 第5步.
拌匀后加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油和一丢丢的糖继续炒香，糖是提鲜的，只要一丢丢就好哦！这个时候开小火慢慢的炒，注意整个炒料的时间是在一分钟以内，炒的时候注意国内酱料的水份，不要太干，照片里的状态就可以了，否则不利于下一步的腌制哦！
- 第6步.
关火，把炒好的剁椒酱料均匀的浇在鱼头上。
- 第7步.
腌制1-2小时，再长一点也没关系，只会更入味！
- 第8步.
之后上锅蒸15-20分钟就可以出锅了
- 第9步.
撒葱花儿，锅里加入3勺油加热，浇在鱼头上，伴随着滋滋的声音，这道鲜香扑鼻的剁椒三文鱼头就做好啦！
- 第10步.
快给我备三碗米饭！🍚🍚🍚
小贴士
*三文鱼肉本身会有一点咸味，再加上剁椒的做法，在开始腌制的时候盐可以不用太多，避免太咸
* 如果你有一丢丢懒不想泼油也没关系，因为它已经足够鲜美，泼油是锦上添花，但并不是缺一不可。
* 如果它在你的party 菜单上，建议用一整颗鱼头对半切开，如上调料加倍，它一定是一道炒鸡美貌的加分菜哦！
这道菜的步骤很简单，就算是厨房小白也很容易上手，快去试试吧！
