包贝尔牌锅包肉
包贝尔牌锅包肉的做法说明
湖南卫视《透鲜滴星期天》2016.7.3
厨神包贝尔教小白曹格做的一道菜
获得了史上最高分，特别好吃！
包贝尔牌锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
将肉切片（刀背那么厚） 不要太厚也不要太薄 肉量根据家庭情况决定
- 第2步.
开火倒油 倒很多油，因为要炸东西 不然容易糊锅
- 第3步.
在热油的时候。。。。 淀粉水（多少淀粉就多少水）搅匀 先将肉上裹上一层面粉 再放进淀粉水中 抓一抓，松松肉质
- 第4步.
调汁 糖（图中小碗的1/4） 醋（小碗的1/2） 酱油（适量） 料酒（吃饭勺2勺半） 盐（半勺，少放，边放边尝） 放入大碗调匀
- 第5步.
等到油温正好时。。。 将肉一片一片的下锅炸（不用小火，一直大火），炸至7分熟 捞出
- 第6步.
再将肉放入淀粉水中，再次占匀 占匀后进去油锅炸第二次 不要炸太久，熟了就捞出
- 第7步.
下锅炸锅巴（不用搅，不然会散） 炸锅巴时，可以做别的
- 第8步.
炸锅巴时。。。 将葱，姜，胡萝卜切丝 蒜2.3颗就够了，拍瘪
- 第9步.
令起一锅，放一点油 放入葱姜蒜，胡萝卜 翻炒，炒香
- 第10步.
（这时锅巴应该炸好，盛出放在盘子底部，备用） 这边把肉放入炒锅，炒两下 将酱汁放入 翻炒，收汁
- 第11步.
可以出锅了！ 将肉放在锅巴上面 最后用香菜叶放在上面做点缀
