广式萝卜糕
广式萝卜糕的做法说明
广东人的早茶小吃必备呀。。腊肠腊肉都是最最亲爱的妈妈给我晒的，每一啖都是浓浓的爱。。。。。我家大小三个孩子也是爱的不要不要的。
广式萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
广式腊肠，腊肉切小粒。香菇，虾米，泡软后切小粒。干贝泡软后撕成丝。
- 2.
白萝卜去皮刨丝。
- 第3步.
热油锅，下少许油，放入腊肉，腊肠，干贝，香菇，虾米炒至有香味。
- 第4步.
放入萝卜丝一起炒。
- 第5步.
把粘米粉，澄面，白胡椒粉，麻油，盐，糖放一大盆里，慢慢倒入750ml温水，边倒边拌至无粉粒。
- 第6步.
锅里萝卜煮至有香气出来了，慢慢往锅里倒入粉浆，边倒边用锅铲拌。。注意别太大火。。。
- 第7步.
八寸活底模提前抹好油，这样脱出来就才漂亮涅
- 8.
粉浆和萝卜丝在锅里拌均匀，觉得稀可以适当加入些粘米粉，稠就加点水。。注意别太稀，呆会切呀，煎呀就容易散。。
- 9.
拌匀后倒入模具，可用锅铲轻压下，或震模，让里面大空气出来。。
- 第10步.
上蒸锅，大火烧开转中火蒸一小时左右，插入竹签不粘即熟了。。马上取出放凉后，在冰箱冷藏两小时后取出切片，煎至两面金黄即可马上享用了。。。
小贴士
注意
1，萝卜含水量不一样，注意调整粉浆的浓稠度。。。
2，软硬口感因人而异，喜欢硬的可以适当添加20-50克或更多粘米粉。。
3:，腊肠，腊肉都是广式哒。。
