白馒头
白馒头的做法说明
上一年元旦，模模吃了我家的馒头说很好吃，我就在想在上海给他做着吃，上海的馒头实在太软了。嘿嘿，大馒头来啦！
配方里面的水，要根据面粉的吸水量调控着。最好是一边加水一边揉面。
白馒头的做法与步骤
- 第1步.
比手指温度高的温水，大概38℃。加入白砂糖和酵母粉，拌匀，等待酵母粉发酵。
- 第2步.
面粉和盐放入厨师机，抵挡拌匀，随着面粉的粘稠度慢慢加入酵母水。没有厨师机的小伙伴用手也是一样的哦！
- 第3步.
活成比较有劲儿的面团。
- 第4步.
稍微整形放入盆中进行第一次发酵。
- 第5步.
天比较冷，我直接放入烤箱，选择发酵功能，35℃-40℃发酵一个小时左右。
- 第6步.
发酵至两倍大，手指沾少许面粉插入面团，面团不回缩即可。
- 第7步.
拿出面团再次放入厨师机，排气。并且分三次加入干面粉。
- 第8步.
面团整形，分成八份或者十二份，我做的大，分成了八份。
- 第9步.
每一个都用力揉匀
- 第10步.
一点一点揉哟，揉的越到位，馒头出来越筋道。
- 第11步.
整形呗
- 第12步.
放入烤盘二次发酵。
- 第13步.
发酵30分钟，变大后就可以上火蒸啦！
- 第14步.
冷锅，放入馒头，怕粘连可以涂一点点油。
- 第15步.
锅冒气后，20分钟关火，等六七分钟再开锅盖，避免馒头缩皮。
- 第16步.
好啦！出锅！
- 第17步.
模模说好大的馒头😂😂😂
- 第18步.
组织还行吼~
