新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
媳妇想吃不辣的新疆大盘鸡，正好家里面还有年前自己家养的大公鸡占冰箱地方。因为不能吃辣，所以用少许轮切干辣椒代替了传统干辣椒，用六月鲜豆瓣酱代替了郫县豆瓣酱。
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
生鸡洗净，葱切段，姜切片
- 第2步.
给鸡先去血水，冷水下锅，加葱段姜片，料酒少许。
- 第3步.
煮开的过程中，尽量撇去沫子，为了让捞出来的时候少沾沫子。
- 第4步.
烧开后，捞出用热水洗净沾上的沫子
- 第5步.
准备以后用到的材料，从左开始依次是白糖，土豆块，蒜片姜片，花椒，第二行豆瓣酱，葱段辣椒，3八角，2香叶，1桂皮，少许十三香
- 6.
多点油，油热了放入白糖，开始炒糖色，我这个为了拍照，时间久了点，颜色偏深了一些。
- 第7步.
倒入鸡块翻炒，然后加入花椒，十三香继续翻炒
- 第8步.
加入姜片蒜片，少许醋去腥，生抽，和豆瓣酱，继续翻炒到均匀，然后加入香叶桂皮八角
- 第9步.
加入开水沫过鸡肉为止，盖上盖子大火烧开然后转小火，我这里小火炖了一小时，因为我们家养的鸡很不容易煮烂。在这个过程中准备好开水，水干了的话，需要添水。
- 第10步.
大概一小时后，鸡肉快烂了，加入土豆，盖上盖子大火烧开转小火20分钟。
- 第11步.
检查如果土豆ok了，加入葱段和青椒。然后再开盖炖煮5分钟收汁。
- 第12步.
这个过程中可以尽量捞出来之前的香叶桂皮八角和姜了，不捞也没关系
- 第13步.
感觉差不多了，这个时候就可以出锅了，在这个过程中也可以煮点面条出锅的时候放入。
- 14.
装盘的大盘鸡，家里面没有大盘只能用小盘了
- 第15步.
加了面条的大盘鸡，面条吸收了汤汁味道很好，我用的就是超市买的，如果勤快的可以自己做，味道会更好。
