戚风蛋糕（八寸）

戚风蛋糕（八寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   要先预热烤箱（上下火150度）把牛奶，细砂糖，油先用手动打蛋器搅拌至混合，加入蛋黄搅拌至蛋黄颜色发浅

   
2. 第2步.

   筛入低粉与淀粉，手动打蛋器继续搅拌至顺滑

   
3. 第3步.

   打发蛋白，分三次加入细砂糖，1在蛋白打发至鱼眼泡时加入，2在蛋白打发至发白时加入，3在蛋白打发至大弯勾时加入。然后打发至提起打蛋头出现短小三角

   
4. 第4步.

   在蛋白各处都用打蛋头轻轻提起出现短小三角，即干性发泡

   
5. 第5步.

   先取三分一的蛋白糊与蛋黄湖混合，注意用翻拌的手法（炒菜），把混合好的蛋糊加入剩下的蛋白糊中，用翻拌的手法混合好蛋糊

   
6. 第6步.

   放入预热好的烤箱。上下火150度，而每台烤箱有温差，我的烤箱就相差40度左右，所以我的烤箱是上下火110度，但已达到150度，这是烤到30分钟时的状态

   
7. 第7步.

   烤到40分钟时的状态

   
8. 第8步.

   烤到50分钟即出炉时状态，出炉后立即倒扣