糖醋红烧小排

糖醋红烧小排的做法与步骤

1. 第1步.

   将排骨浸没在水中，加入姜三片，料酒适量，煮沸即可。

   
2. 第2步.

   煮沸过后，开大水，把排骨上的浮在表面的沫子洗掉，捞出。准备油炸。

   
3. 第3步.

   左图为第二步中煮好去沫的小排，右图为入锅油炸的小排。将油铺满锅底，排骨放入，炸至一面金黄之后翻面。所有的排骨都按此方法处理。

   
4. 第4步.

   左图为油锅，右图为上一步中炸好的排骨。在油锅中加入大料和糖，煸炒数次之后加入大量蒜，出香后加入排骨，再加入料酒、酱油、胡椒粉和醋，最后上盐。翻炒。此步骤目的将排骨上色入味。

   
5. 第5步.

   翻炒好的排骨加水，水量沫过排骨，进入炖排骨的步骤。加入山楂和枸杞，大火煮沸之后，改小火炖，炖至无汤为止。时间为两小时左右。

   
6. 第6步.

   成品图。瞬间被消灭。