肉末烧豆腐
肉末烧豆腐的做法说明
煎豆腐的途中想放弃来着，因为嫩豆腐太不容易成形，稍微不小心就破坏了外形，一度想放弃改做豆腐丸子汤，但是还是几经努力下，完成了这道自己创作的菜，还算是很成功，因为一上桌就被消灭掉了，哈哈哈~开熏！
肉末烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将豆腐切片，放入油锅煎。嫩豆腐不太容易煎至金黄，几次翻面都怕散架，所以建议还是用老豆腐做更加保险点。
- 第2步.
调肉馅，依次放入料酒、生抽、老抽、生粉、糖、盐、鸡粉。搅拌均匀。
- 第3步.
将肉馅下锅炒制变色，倒入煎好的豆腐，放入姜末。
- 第4步.
调制酱汁，在碗中倒入料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡粉少许、加入适量的水化匀。
- 第5步.
将酱汁倒入锅中，汤汁覆盖住豆腐即可。大火烹制。
- 第6步.
待汤汁快收干时，放入1勺蒜蓉辣酱，青椒段少许，翻炒几下，可以保证青椒清脆的口感。最后加入葱段，翻炒两下。
- 第7步.
出锅装盘，美味！
小贴士
此道菜最重要的是蚝油和蒜蓉辣酱，必不可少的调料，才能让肉末烧豆腐变得如此下饭。
另外豆腐最好用老豆腐，容易煎至金黄，也容易成形，不过口感就比嫩豆腐差许多，看个人爱好吧~
