家常馒头
家常馒头的做法与步骤
- 第1步.
先把酵母用凉水寖泡。（不用搅拌，准备面粉和温水，等使用时晃晃碗，酵母即溶解）
- 第2步.
称面粉
- 第3步.
温水。用手试水温，温热。基本为38℃左右。
- 第4步.
酵母已溶解，兑水。
- 第5步.
一点点加水、搅拌。
- 第6步.
所有面粉侵湿，搅拌。
- 第7步.
把面和成团。
- 第8步.
盖上纱布，放锅内或者烤箱内发酵1小时。事先将锅或者烤箱预热至38℃左右。
- 第9步.
发好后，把面团取出，加面粉用力揉面。把面里的气体挤光。揉的越久，越好吃。
- 第10步.
面揉好以后，把面分2份，没份做8个馒头。
- 第11步.
馒头做好，放入蒸锅。盖好盖子，2次发酵。1小时。
- 第12步.
一小时后点火，先小火加热，等锅开始冒气加大火。蒸15分钟，闭火，闷10-15分钟，揭盖。
小贴士
1，第一次发酵，一定要在38℃左右锅或烤箱内发酵，1小时。
2，第二次发酵，时间一定要足。1小时。
3，发面一定要用温水，有利于酵母发挥作用。
4，闭火后，不要马上掀盖，再闷10-15分钟。
