抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料，在烤盘铺好烘焙纸，蛋清蛋黄分开。

   
2. 第2步.

   水和植物油混合搅拌均匀，打印需要一分钟，像稀米汤一样。

   
3. 第3步.

   筛入低筋粉和抹茶粉，翻拌均匀。

   
4. 第4步.

   加入蛋黄，翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   翻拌均匀的蛋黄糊没有颗粒，非常顺滑。这时预热烤箱170度。

   
6. 第6步.

   蛋清低速搅打到粗泡，加入白糖和盐，转快速继续搅打。

   
7. 第7步.

   快速搅打大约3-4分钟，提起打蛋头，成短尖就行了（我用的厨师机高速搅打）。

   
8. 第8步.

   捞出三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白桶，继续翻拌均匀，倒入烤盘抹平，放入预热好的烤箱，170度30分钟。

   
9. 第9步.

   取出倒扣，揭下烘焙纸晾凉。

   
10. 第10步.

    淡奶油加少许白糖打发。

    
11. 第11步.

    将打发好的淡奶油涂抹到晾凉的蛋糕上，卷好定型。我一般都是晚上烤好用烘焙纸包上放冰箱，第二天切片。

    
12. 第12步.

    切片，开吃。