戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   五个鸡蛋，270克

   
2. 第2步.

   分离蛋清蛋黄，蛋黄60克

   
3. 第3步.

   认清169克，要求无油无水

   
4. 第4步.

   蛋黄盆中加入牛奶和玉米油。放一边，待用

   
5. 第5步.

   开始打发蛋白，加入白醋，分三次加入白糖，打到干性发泡，加入玉米淀粉，低速打均匀

   
6. 第6步.

   在蛋黄盆中加入低筋面粉，用电动打蛋器打匀，然后再用橡皮刮刀加工。

   
7. 第7步.

   1/3蛋白加入蛋黄糊中。翻拌，搅匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中。翻拌，搅匀，一定注意，千万不可以画圈圈。

   
8. 第8步.

   缓慢的倒入八寸磨具中，这里忘记刮平了，

   
9. 第9步.

   上下火90°，一个小时，当然要提前预热十分钟。

   
10. 第10步.

    入烤箱十分钟的样子

    
11. 第11步.

    进入烤箱20分钟的样子。

    
12. 第12步.

    30分钟的样子

    
13. 第13步.

    40分钟的样子

    
14. 第14步.

    50分钟的样子

    
15. 第15步.

    一个小时出炉

    
16. 第16步.

    倒扣冷却后的样子

    
17. 第17步.

    底部被我不小心切掉了一点，所以中心看起来有点白。

    
18. 第18步.

    内部组织