香辣虾滑
香辣虾滑的做法说明
没有什么背景，就把贴士放在前面吧：
虾滑要多加料酒，去腥很重要。
郫县豆瓣很咸，加盐要酌情。
香辣虾滑的做法与步骤
- 第1步.
对虾去壳、去虾线，备用。
- 第2步.
剁虾泥，加料酒、淀粉、盐、蛋清，搅匀冷藏两小时。
- 第3步.
草果、白芷、八角用植物油炒香，留出一半料油被用。
- 第4步.
剩下的一半油里面放蒜末、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒匀后加水煮开。
- 第5步.
用小勺挖虾泥呈丸子状下入汤中。
- 第6步.
煮熟的虾滑放在焯好的豆芽上面。
- 第7步.
把汤浇好撒葱末、蒜末，把刚才留好的料油加热浇在上面。当当当当。。完成！
小贴士
请享用(๑><๑）
