红烧肉

红烧肉的做法说明

很爱吃红烧肉，也做过很多回，一直想要发个菜谱，总是做的不够完美，这次终于能够完美的做一次了，主要原因是因为这次买的肉很棒！好吃的红烧肉最关键就是要买好肉，下面我们就一起来做这道好吃又不油腻的红烧肉吧！

红烧肉的食材和调料

冰糖	一小块，喜欢吃甜的可以多点
八角	2个，要是小的可以多一个
姜	5-6片
葱	切段，4段
花椒	一小撮
草果	1个
干辣椒	适量，切小段
桂皮	一小片
小茴香	适量
生抽	3勺
老抽	1勺
料酒	3勺
盐	适量
蜂蜜	一小勺

红烧肉的做法与步骤

第1步.
准备好肉，切方墩，洗净沥干水备用，我用了大概3斤肉
第2步.
准备好配料，按照我说的量准备就差不多了！
第3步.
锅内放油，稍微多一点，又不要太热，要不会把料炒糊了，把葱姜，干辣椒，花椒，小茴香，草果，八角全部放进去炒香
第4步.
待料炒香后倒入肉，翻炒，翻炒，翻炒，水分会慢慢被炒干
第5步.
炒到肉变紧，有明显肉香味的时候，水分也就差不多快炒干了，盛出锅备用
第6步.
另起锅，烧油，放入冰糖，最好用铲子一直搅啊搅，避免糊锅底
第7步.
等到冰糖变成棕红色，泡沫最多的时候，就立马将之前的肉倒进锅中翻炒
第8步.
一直翻，一直翻，要让糖色充分挂满肉，然后倒入生抽，老抽，料酒，继续翻炒，这时候浓浓的肉香就开始涌出来了！尽量多炒一会，这样味道会更好，不用担心糊锅，这时候肥肉的油和之前锅底的油足够让你翻炒很久！
第9步.
之后加入开水，一定是开水，要不然肉会变的很死，很难嚼，味道也会大打折扣！水没过肉为宜！开大火烧开后转小火慢慢炖吧，大概40分钟就差不多了，我的肉切的有些大，所以我炖了大概一小时！
第10步.
等到时间差不多的时候，就放盐，改大火，让汤汁慢慢烧干，收汁。最后呢放一小勺的蜂蜜，目的是为了让色泽更鲜亮，味道更鲜美！然后呢，就可以享用美食啦！