Carrot Cake萝卜蛋糕

Carrot Cake萝卜蛋糕的做法说明

萝卜蛋糕的topping有很多种，有白色糖霜，有黄色奶油霜，还有蛋白霜。这里的topping用的是奶油奶酪黄油霜。原方是从料理机的菜谱里来的，可能是因为外国人的菜谱，糖量不是一般的大。第一次做没敢减量，我个人认为太甜（不过我口味比较淡）……下面菜谱的量我还是保留原方，因为不涉及打发，所以做的时候可以根据自己口味自主调节。

Carrot Cake萝卜蛋糕的食材和调料

蛋糕体
面粉	3/4 Cup+2 table spoon
肉桂粉	1 teaspoon
baking powder	1 teaspoon
baking soda	1/2 teaspoon
盐	1/2 teaspoon
核桃（toasted）	1 Cup
胡萝卜（擦丝或粉碎）	250g
糖粉（砂糖也可）	1/2 cup
红糖（可以不加，只用白糖味道也够了）	1/2 cup
植物油	1/2 cup+2 tablespoon
鸡蛋	2个
香草精	1 teaspoon
topping
cream cheese	230g，切块
无盐黄油	113.4g（1 stick），切块
goat cheese/sour cream/plain yogurt	60g
糖	2/3 cup
盐	1/4 teaspoon
香草精	1/2 teaspoon

Carrot Cake萝卜蛋糕的做法与步骤

1.
准备材料。加热烤箱到350F，9寸盘上抹上脱膜膏。脱膜膏可以自己做，用shortening，少量面粉和植物油混合即可。
2.
用料理机的chopping blade。加面粉，肉桂粉，baking powder，baking soda，盐。低速，10秒，移到一个大碗中
3.
打碎核桃。留在processing bowl里换medium shredding blade粉碎胡萝卜，高速。胡萝卜和核桃的混合物一起倒入之前的大碗中
4.
用chopping blade 加糖（白糖和红糖）在另一只碗里混合油，蛋和香草。搅拌均匀，混合物从tube里倒入，低速30～45秒完成的混合物倒入之前的大碗
5.
混合搅拌均匀混合物比较湿润，流动，很多固体成分，因为之前的核桃和胡萝卜倒入烤盘，烤35分钟蛋糕完成！成品蛋糕已经够好吃了，完全不用再加topping
6.
topping的做法：用chopping blade 把cream cheese， butter加入，高速，60秒直至smooth 加goat cheese，10～15秒加糖，盐和香草精，15～20秒至顺滑，完成其实不用分步直接全部混合就好，没差，就是太甜…